Responsable du service restauration - CDI - IMT Mines Alès

L’Institut Mines-Télécom (IMT) est un établissement public d’enseignement supérieur et de recherche. Il est le plus important groupe d’écoles d’ingénieurs et de management en France, il réunit huit écoles internes dont l’IMT Mines Alès.

Notre modèle d’excellence s’appuie sur nos missions à la synergie naturelle : Les missions de l'institut sont l'enseignement supérieur, la recherche scientifique et technologique ainsi que le transfert de technologie, le soutien à l'innovation et au développement économique, l'information et la diffusion de la culture scientifique et technique, dans les domaines intéressant l'industrie et les services, en particulier le management et les dimensions économiques et sociales du développement technologique et de l'innovation, les communications électroniques et les technologies de l'information, l'énergie, les matériaux et l'environnement industriel.

Le flux de diplômés est actuellement de 400 par an. 2/3 suivent un cursus généraliste se terminant par un approfondissement dans un des 6 domaines d’excellence de l’école, 1/3 suit un cursus de spécialité par apprentissage. Nous assurons également des cursus de Masters et Mastères spécialisés dans nos domaines d’excellence. Le périmètre n’inclue pas la formation doctorale dont la responsabilité et la dynamique sont portées par nos centres de recherche.

Pour en savoir plus sur l’école consulter notre site : www.imt-mines-ales.fr

Le poste est ouvert au sein du restaurant de l’Ecole qui est composé d’une équipe de 13 personnes avec une capacité d’accueil de 700 convives. 132 000 repas sont servis chaque année sur une période de 10 mois. Le restaurant accueille 2/3 d’élèves ingénieurs et 1/3 de personnels enseignants et administratifs de l’Ecole. Les repas y sont servis en self-service, buffet, repas à l’occasion de manifestations, jurys…

La raison d'être du poste : Assurer la préparation de repas et son service pour les élèves et personnels. 

Le restaurant propose une offre de services variée : un restaurant avec une restauration de type self (2 files) pour le service du midi et 2 lieux de restauration rapide type snacks offrant de la restauration rapide et des en cas en journée.

Vos missions : 

• Mettre en œuvre les orientations stratégiques et la politique de l’école en matière d’alimentation durable et responsable : 

- Vous participez à la mise en œuvre d'actions contribuant à faire vivre aux étudiants, aux VIP externes et aux agents la meilleure expérience de restauration possible

- Vous participez à la gestion optimale des budgets qui vous sont confiés 

- Vous participez à la définition des priorités en réalisant des diagnostics et en sensibilisant sur les enjeux spécifiques à la restauration collective. Vous déployez ces orientations en projets concrets et accompagnez leur mise en place

• Concevoir des projets d’éducation à l’alimentation et de lutte contre le gaspillage alimentaire

• Assurer la prise en compte des législations et réglementations applicables

• Superviser la production et la distribution des repas : Vous garantissez le respect des normes d’hygiène et de sécurité, coordonnez les activités de préparation et de service, et assurez une bonne collaboration des différentes parties prenantes

• Participer à l’élaboration des menus et à la définition des tarifs appliqués

• Gérer les relations avec les fournisseurs et vérifier le respect des dispositions contractuelles

• Travailler à l’ouverture de la restauration vers des clients extérieurs

• Encadrer et accompagner vos équipes : Vous pilotez les actions des agents de restauration, tout en veillant à maintenir un climat de travail motivant et collaboratif. Vous définissez les objectifs, organisez la continuité du service, et assurez la cohésion d’équipe.

• Gérer l’aspect administratif et financier du service : Vous participez à l’élaboration budgétaire, supervisez ou définissez les achats, suivez l’exécution du budget et contribuez à la préparation des marchés publics en lien avec les services compétents.

• Organiser la restauration dans le cadre d’évènements spécifiques internes ou externes à l’école

En cas de situation spécifique (ex. : grève, fort absentéisme, … ) ou en situation d’urgence, vous pouvez être amené à intervenir aux côtés ou en remplacement de vos collègues.

Vous trouverez plus d’information sur le descriptif du poste : ICI

Compétences, connaissances et expériences appréciées :

• Engager son équipe grâce à un projet global porteur de sens pour chacun et chacune 
  

• Sens prononcé du service client et de l’intérêt général, de l’organisation et de la gestion des priorités

• Force de proposition pour développer la fréquentation et l’attractivité du service : avoir le sens du résultat.

• Grande capacité d’adaptation face aux imprévus et preuve de réactivité.

• Capacité à négocier, à dialoguer et à entretenir un bon climat de travail au sein d’une équipe

Niveau de formation et/ou expérience minimums requis :

• Bac +5 ou équivalent 

• Expérience confirmée dans la restauration collective et en management d’équipe, avec des connaissances en gestion financière et budgétaire.

• Connaissance des normes HACCP 

Informations complémentaires :

CDI de droit public - Emploi ouvert aux fonctionnaires & contractuels

Informations à usage interne à destination des agents sur Cadre de gestion de l'IMT :

- Catégorie-métier de référence du poste : G - II 

Le poste est ouvert à toutes et tous avec sur demande des aménagements pour les candidats et candidates en situation de handicap.

Date limite de candidatures : 08/12/2024

Date pressentie indicative du jury : 23/01/2025

Date de prise de fonction souhaitée : 03/03/2025

Il est vivement conseillé de contacter les personnes mentionnées ci-dessous sur la partie « contenu du poste ».

Les contacts :

Le contenu du poste :

• Gérard FOUASSIER, Responsable du service restauration, gerard.fouassier@mines-ales.fr
  

Sur les aspects administratifs :

• Géraldine BRUNEL, Cheffe du service des relations humaines, geraldine.brunel@mines-ales.fr